苦艾酒的"懸乳"效果
日期： 2023-03-30 16:43 作者： 青島艾森特 浏覽：
有茴香成分的苦艾酒加入冰水(shuǐ)時變為(wèi)混濁的乳白(bái)色， 即懸乳效果， 其效果是否明顯取決于茴香成分的高(gāo)低(dī)。
很多(duō)人将是否有懸乳效果作為(wèi)判斷苦艾酒優劣的标準， 其實， 這是非常片面的。
首先， 懸乳效果好， 隻能(néng)說明茴香成分大， 而與其中苦艾成分多(duō)少， 蒸餾工(gōng)藝， 是否純手工(gōng)等無關，甚至與是否是苦艾酒無關， 比如茴香利口酒，同樣會(huì)有懸乳效果；
其次， 純正的捷克苦艾酒， 茴香成分很少， 當然有的酒廠為(wèi)了迎合中國(guó)消費(fèi)者， 後來添加了茴香， 但絕大部分捷克苦艾酒還(hái)是保持了他們的風格。懸乳效果不好， 品質卻很好的捷克苦艾酒也不少， 比如： 限量版糜， 王者歸來等。
當然， 傳統些的苦艾酒還(hái)是來自(zì)法國(guó)， 瑞士。 來自(zì)這些地方的苦艾酒， 懸乳效果都是非常好的。 尤其來自(zì)瑞士的苦艾酒， 不僅懸乳效果， 其工(gōng)藝， 用料， 包裝等也都很講究。
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